黑茶是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉，由于黑茶的原料比較粗老，制造過(guò)程中往往要堆積發(fā)酵較長(zhǎng)時(shí)間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，因此被人們稱(chēng)為黑茶，那黑茶有哪些品種?多少錢(qián)一斤?

黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類(lèi)之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類(lèi)為湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。

 

 

黑茶品種

黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類(lèi)，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱(chēng)四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統(tǒng)稱(chēng)為三尖，花卷茶有十兩、百兩、千兩等。

“四磚”：茯磚、花磚、黑磚、青磚茶

黑磚安化黑茶歷史悠久，主要集中在安化生產(chǎn)。歷史上橫貫歐亞大陸的“絲綢之路”運(yùn)輸?shù)闹饕唐肥墙z綢、瓷器、茶葉。

青磚茶是黑茶中的一種，也稱(chēng)湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所沒(méi)有的自然茶香。

花磚歷史上叫“花卷”，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱(chēng)“千兩茶”。正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱(chēng)。

陜西茯茶出自于陜西咸陽(yáng)涇陽(yáng)，距今已有近千年歷史，茯茶功效突出原因在于有一種金花菌(冠突散囊菌)，使磚茶里面布滿(mǎn)星星點(diǎn)點(diǎn)密密麻麻黃色的“金花”。“金花”越茂盛，品質(zhì)就越好，對(duì)消化、對(duì)生理的調(diào)節(jié)作用就越大。

“三尖”：天尖、貢尖、生尖

“三尖”，屬常見(jiàn)的散裝黑茶，一般為篾簍裝，是湖南的代表黑茶，因此又稱(chēng)為湘尖茶。

不同種類(lèi)的區(qū)別其實(shí)是所選用的黑毛茶的原料等級(jí)的不同，天尖、貢尖、生尖三者所選用的主原料分別是一級(jí)黑毛茶、二級(jí)黑毛茶、三級(jí)黑毛茶，也就是說(shuō)，天尖的品質(zhì)等級(jí)最高，貢尖次之，生尖則再下一等。不過(guò)，在眾多的黑茶品種中，三尖茶原料相對(duì)較嫩，舊時(shí)都是作為皇室貢品的，所以即便是等級(jí)最低的生尖茶，其選料用料比起一般的緊壓黑茶也更講究。

“花卷”：千兩茶、百兩茶

花卷茶造型奇特，一定是讓人印象最為深刻的黑茶，這圓柱形的龐然大物之所以稱(chēng)為“花卷”，是因?yàn)榘b上的竹篾相格而成的花紋。古人將制好的黑毛茶按一定重量壓進(jìn)竹篾，一邊裝篾一邊緊壓，包裝的過(guò)程也是花卷茶加工的最后一個(gè)步驟。

由于有多種包裝規(guī)格，花卷茶又按不同的成品的重量分為千兩茶、百兩茶、十兩茶等。這里的劃分是按我國(guó)舊制算法，所以1000兩并不是現(xiàn)在我們所說(shuō)的100斤，古時(shí)取32兩為1千克，即千兩茶實(shí)際重量大約為31.25千克，以此類(lèi)推。有點(diǎn)叫人意外的是，比人還高的千兩茶，最初出現(xiàn)時(shí)竟是為了方便運(yùn)輸，現(xiàn)在市面上通常是切割成片再銷(xiāo)售了。

 

 

湖南安化黑茶

湖南安化黑茶是指以湖南安化本地群體種的茶樹(shù)(主要為安化當(dāng)?shù)仄贩N)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、松柴明火烘焙干燥等工序制成的干茶或以干茶為原料蒸、踩、壓而成的緊壓茶的總稱(chēng)。

它最顯著的特征是加工中用松柴明火烘焙干燥，干茶及其制品略帶松煙香。由于黑茶的后發(fā)酵特性，它也是茶葉中在一時(shí)期內(nèi)，存放時(shí)間越長(zhǎng)，滋味越甘醇，香氣越愉悅的一類(lèi)茶葉。安化黑茶的神奇之處在于金花--即加工中產(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒，研究發(fā)現(xiàn)這是一種對(duì)人體非常有益的益生菌體，專(zhuān)家命名為“冠突散囊菌”，有較強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類(lèi)代謝等功效。

四川藏茶

四川藏茶是采用青藏高原東部邊緣四川盆地西南部過(guò)渡地帶雅安境內(nèi)蒙頂山云霧生態(tài)茶園，海拔1500米以上，以當(dāng)年生有性繁殖高山小葉種成熟茶和營(yíng)養(yǎng)成分豐富的細(xì)嫩紅苔為原料，經(jīng)殺青揉捻一一渥堆發(fā)酵干燥壓型，近40道歷史傳統(tǒng)工藝精制而成的黑茶、緊壓茶、發(fā)酵茶。

傳統(tǒng)藏茶花色品種繁多，主要有金尖、康磚、金倉(cāng)、金玉、雅細(xì)、毛尖，現(xiàn)在只生產(chǎn)康磚和金尖?？荡u和金尖都是經(jīng)過(guò)蒸壓而成的磚茶。康磚品質(zhì)較高，金尖品質(zhì)較次。兩者加工方法相同，不同的只是原料品質(zhì)有差異。

云南普洱茶

屬于黑茶，因產(chǎn)地舊屬云南普洱府，故得名?，F(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶，是以公認(rèn)普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。

外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟。

“越陳越香”被公認(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類(lèi)的最大特點(diǎn)，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會(huì)隨著時(shí)間逐漸升值。

廣西六堡茶

六堡茶，產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，故稱(chēng)為蒼梧六堡，六堡茶生產(chǎn)已有二百多年歷史，現(xiàn)在產(chǎn)地分布在潯江，郁江，賀江，柳江和紅水河兩岸。

六堡茶制造工藝流程是殺青、揉捻、漚堆、復(fù)揉、干燥，制成毛茶后再加工時(shí)仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化。

六堡茶品質(zhì)特點(diǎn)是條索長(zhǎng)整緊結(jié)，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇，正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。

廣西梧州因梧州六堡茶享譽(yù)國(guó)際和國(guó)內(nèi)，2010年和2011年舉辦了兩次廣西春茶會(huì)，形成了形良好的茶文化城市品牌效應(yīng)。

陜西黑茶(茯茶)

茯茶，1368年前后源于涇渭之濱，迄今已有600多年的歷史，素有離了陜西的水、氣候、技術(shù)皆不能制的“三不能制”之說(shuō)。它在歷史上曾遠(yuǎn)銷(xiāo)西北乃至更遙遠(yuǎn)的中西亞各國(guó)，成為了古絲綢之路上的重要產(chǎn)品。帶著濃厚的茶香，記錄著綿延600多年的傳統(tǒng)文化。

源自于宋朝的茯茶，通過(guò)沖泡、烹煮、品嘗，不僅用獨(dú)特的茶香吸引了人們，也一直在傳承著豐富的傳統(tǒng)文化。陜西茯磚茶制作工藝，于2011年正式入選成為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

在我國(guó)西北地區(qū)，因特殊的地域氣候條件和飲食習(xí)慣，茯茶因其消食、去膩、降血脂的功效，以及茯茶上所附著的獨(dú)特“金花”，讓當(dāng)?shù)匕傩赵陲嬘煤蟾杏X(jué)身體舒暢。故有了“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則痛”之說(shuō)。

茯茶的沖泡方式多樣，包括烹煮法、泡飲法、悶泡法、調(diào)飲法，不同的飲用方式給品茶者帶來(lái)不同的滋味，傳遞著不同的文化。茶葉愛(ài)好者張奇說(shuō)：“茯茶在少數(shù)民族地區(qū)是可以和酥油、牛奶共同調(diào)制成美味的奶茶，還可以與紅棗一起烹煮，制成溫中順氣的養(yǎng)生茶。”

 

 

黑茶多少錢(qián)一斤

首先，很多人會(huì)誤認(rèn)為，黑茶“越陳越香”，因此時(shí)間越久價(jià)格也越高，但其實(shí)這種說(shuō)法是不準(zhǔn)確的。因?yàn)橐环矫?，黑茶屬于發(fā)酵茶，第一年的新茶味道生澀，不好喝;另一方面，5年以上的茶因?yàn)闀r(shí)間太長(zhǎng)，新喝茶的人不太能接受。所以說(shuō)，3—5年的黑茶味道是最好的，口味也是最醇厚的，在黑茶市場(chǎng)的性?xún)r(jià)比也是最高，因此不一定非要買(mǎi)陳年的老黑茶。老茶不多見(jiàn)，好的老茶更少。茶友們可以選擇買(mǎi)當(dāng)年生產(chǎn)的黑茶，然后存放一兩年，茶的口味會(huì)變好，回甘也較快，性?xún)r(jià)比最高。

其次，大多數(shù)情況下，黑茶分磚型、柱型、簍裝三種形態(tài)，因此很多茶商不會(huì)按一斤多少錢(qián)來(lái)賣(mài)，只安包裝規(guī)格賣(mài)。例如：茯磚茶茶磚，規(guī)格：400克、800克、1000克、3000克等。柱型：如百兩茶重3.625千克，十兩茶重：0.3625千克。簍裝：如天尖茶重1千克、2千克、25千克。那么一斤多少錢(qián)呢?以茯磚茶為例，經(jīng)過(guò)推算可以得出，質(zhì)量較好適合內(nèi)地人泡飲的天茯茶1kg，價(jià)格330元，合算下來(lái)一斤價(jià)格是：165元/斤，便宜點(diǎn)的茯茶幾十元的邊銷(xiāo)茶也有。因此個(gè)人飲用的話，推薦大家購(gòu)買(mǎi)簡(jiǎn)裝的就行，送禮也有禮盒包裝的。當(dāng)然也有部分商家會(huì)按斤賣(mài)，他們把茶磚切成小塊、千兩茶百兩茶制成茶餅或者小砣狀的，但由于切割會(huì)造成浪費(fèi)及產(chǎn)生人工費(fèi)用，價(jià)格會(huì)比按規(guī)格賣(mài)的稍高一些。

最后，黑茶價(jià)格要論茶的品級(jí)來(lái)定，湖南黑茶的有“三磚、三尖、一卷“的系列與名稱(chēng)。其中一卷的千兩茶更是有名。

黑茶的功效

1、有助于消化

黑茶里含有的磷脂，咖啡堿，維生素等有利于、幫助人體的消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿能將偉業(yè)分泌量提升，能增進(jìn)食欲，助于消化。

2、能抗氧化

黑茶里有豐富的抗氧化物質(zhì)，例如黃銅，茶色素，維生素C等，黃銅可以將自由基清除的作用，可以延緩衰老，抗氧化的功效。

3、降血糖

黑茶含有的茶多糖復(fù)合物是可以降血糖，它的降血糖效果是比其它類(lèi)型的茶葉高。

4、能殺菌消炎

黑茶是的湯色是由茶紅素和茶黃素組成，茶黃素對(duì)金黃色葡萄菌，腸類(lèi)桿菌等有抗菌的作用，也可以抑制腸病毒和流感病毒的侵蝕。

5、利尿解毒

黑茶含有的咖啡堿可以刺激膀胱，協(xié)助排尿，還可以解毒醒酒，含有的茶多酚可以吸附于重金屬毒物，多飲茶還能緩解重金屬的毒害作用。

鑒別方法

1、觀外形

看干茶色澤、條索、含梗量，聞干茶香。黑茶有發(fā)酵香，老茶有陳香;緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無(wú)裂縫;散茶條索勻齊、油潤(rùn)則品質(zhì)佳。

2、看湯色

橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀。

3、聞香氣

帶甜酒香或松煙香，陳茶有陳香。

4、品滋味

醇和，陳茶潤(rùn)滑、回甘。

5、特點(diǎn)

湯色紅艷明凈，如陳年洋酒，無(wú)沉淀、渾濁，極具觀賞價(jià)值，家用玻璃器皿沖泡，便于觀色。

6、黑磚茶品質(zhì)要求

磚面平整，花紋圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤黑褐，磚內(nèi)無(wú)黑霉、白霉等，可以有“金花”，內(nèi)質(zhì)香氣純正，或帶松香煙味，湯色橙紅尚明，滋味醇和忌味澀粗老味