大麥茶致癌真的假的(常喝大麥茶會不會致癌)。大麥茶為純天然、四季皆宜、適宜各種年齡人群的保健飲品，具有防暑降溫之功，熱飲具有助消化、解油膩、養(yǎng)胃、暖胃、健胃的作用。長期飲用，能收到養(yǎng)顏、減肥之功效，但是很多的人說大麥茶會致癌，這是為什么呢?具體如下!

大麥茶為什么致癌

據(jù)了解，大麥茶本身是不含有致癌物的，但是經(jīng)過必需的高溫?zé)境绦驎r，其含有的氨基酸和糖會發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生丙烯酰胺，從機理上來說存在一定的致癌可能。

大麥茶合理飲用不會致癌

其實，任何高淀粉食物經(jīng)過高溫油炸都會產(chǎn)生丙烯酰胺的，不用過于緊張，只要合理食用，是沒有問題的。

同樣，大麥茶是民間廣泛流傳的傳統(tǒng)清涼飲料，不含茶堿、咖啡因、單寧等成分，是純天然的健康茶飲。大家在購買大麥茶的時候，一定不要購買炒糊的大麥茶，或者是自己在制作大麥茶的時候，注意火候不要炒糊了。適當(dāng)飲用沒有炒糊的大麥茶是不會有致癌危險的。

大麥茶的營養(yǎng)價值

大麥茶雖然也屬于茶類，但是跟一般的茶葉是不同的，它是由大麥經(jīng)過焙炒制成的，大麥茶本身性寒，焙炒后則性變溫，最主要的功效是消食化滯。因為大麥茶不是真正的茶，不含咖啡因，同時含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維等，對身體是有一定的保健作用的，對于經(jīng)常失眠的人來說，適當(dāng)喝點大麥茶，是很不錯的選擇。

大麥茶是中國、日本、韓國等地民間廣泛流傳的傳統(tǒng)清涼飲料。把大麥炒制成焦黃，食用前，只需要用熱水沖泡就可浸出濃郁的香茶。大麥茶是將大麥炒制后再經(jīng)過沸煮而得，有一股濃濃麥香，喝大麥茶能開胃，助消化，有減肥的作用。

茶味口感會有點苦澀，談不上甘美清香，由于泡在水中水解物質(zhì)很少，也遠談不上營養(yǎng)豐富，但也就算風(fēng)味獨特，清熱解毒。大麥茶不含茶堿，咖啡因，單寧等，不刺激神經(jīng)，不影響睡眠，不污染茶具，不污染牙齒。

大麥茶的制作過程

1、將大麥清洗干凈，除去其中的雜物，石子，沙粒等，再晾干或曬干。

2、將洗好的大麥放入干凈的炒鍋中，用文火翻炒，直至表皮焦黃為止，注意焙炒的時候必需均勻，用力適當(dāng)，使大麥粒中的水分逐漸均勻的蒸發(fā)，能夠壓碎就行。

3、用石臼或其他硬物，將大麥和茶葉逐漸壓成粉末狀，再用粗篩將大麥粉中的表皮篩掉。

4、取大麥粉和查封按照7比3的比例混合制成茶包，即可用來泡服。

大麥茶的功效

1、抑制癌變

日本靜岡大學(xué)農(nóng)學(xué)系衛(wèi)藤英男教授日前宣布，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，麥茶含有抑制癌變的特定物質(zhì)，對癌癥有一定的預(yù)防作用。大麥茶含有的特定抗癌物質(zhì)是豆科植物含有的P-香豆酸和在藥品中廣泛使用的槲皮素。

2、催乳回乳

麥芽是臨床上常用之品，為禾本科植物，大麥成熟果實發(fā)芽干燥而得?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究認為生麥芽含有麥角胺類化合物，能夠抑制催乳素的分泌， 從而用于回乳。臨床上缺乳的病因病機為：氣血虛弱，影響乳汁生成;肝郁氣滯，乳汁運行不暢，乳竅不通。前者宜用補益氣血的藥物，輔以通乳之藥，酌加生或炒麥芽。后者肝氣郁結(jié)勢必影響脾胃的運化功能，脾失健運而缺乳。所以用生或炒麥芽使脾胃功能恢復(fù)正常，肝氣條達，氣血充盈，乳汁自生。

3、健脾減肥

大麥茶具有降溫解毒、健脾減肥、清熱解暑、去腥膻、去油膩、助消化的功效，可以消除胸悶腹脹之感，增強胃動力。

4、調(diào)整腸道

大麥茶屬于粗糧。粗糧中的膳食纖維素可調(diào)整消化吸收功能，從而延緩營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。膳食纖維素還可產(chǎn)生飽腹感，避免攝入過多的熱能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。

5、防上火、咽喉腫痛

大麥茶具有止熱消渴，下氣利水、消溫解毒等功效，可以預(yù)防內(nèi)火旺盛、咽喉腫痛，牙痛等病癥。

6、美容護膚

大麥中含有的維生素E，可以促進血液循環(huán)，加強人體正常的新陳代謝，對防止老化、保護皮膚有很好的作用。

綜上所得，大麥茶在經(jīng)過高溫烘烤時，其含有的氨基酸和糖會發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生丙烯酰胺，從機理上來說存在一定的致癌可能，但也不必太過擔(dān)心，因為大麥茶所含有的丙烯酰胺量并不高，所以如果不是長期飲用，應(yīng)該對人體沒有什么影響!