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蠶豆一般也被叫做蘭花豆、羅漢豆等，算是我們日常生活中比較常見到的食材。蠶豆不僅營養(yǎng)價值高，而且味道鮮美甘甜。今天我們就來聊一聊蠶豆的做法大全家常菜都有哪些。

蠶豆的家常菜做法大全

一、清炒蠶豆

1、首先備好鮮蠶豆500克，食用油40克，碎蔥適量，糖、鹽、雞精各一勺。

2、將鍋中油燒至8分熱，放入碎蔥和蠶豆，開大火翻炒。

3、加水到與蠶豆持平，開始燜煮。一般嫩蠶豆不用燜太久，起了黑線的蠶豆可以適當?shù)亩嗉狱c水，多燜一會。

4、當蠶豆表皮裂開后加鹽、糖、雞精，用量比平常炒蔬菜多放一點即可。將調味料翻炒均勻后即可出鍋。

二、火腿蠶豆

1、首先備好熟火腿75克，鮮蠶豆300克，奶湯100毫升，精制油30克，白糖、雞精、熟雞油、精鹽、淀粉適量。

2、先將蠶豆在沸水中煮熟，再將火腿切成約1厘米長的丁。

3、將鍋放在火上燒熱，將蠶豆倒入并翻炒10秒左右，再倒入火腿丁、奶湯、白糖、精鹽。

4、翻炒一分鐘后加入雞精，再用濕淀粉調稀，并淋上雞油，最后出鍋即可。

三、蠶豆炒雞蛋

1、首先備好鮮蠶豆1000克，雞蛋3個，鹽、蔥花、食用油、雞精適量。

2、將蠶豆下過煮熟后撈起，瀝干水分備用。

3、將雞蛋打散，并加入少許鹽和蔥花。

4、鍋中下大油燒熱，再將雞蛋倒入其中進行翻炒，再加入蠶豆改用文火翻炒。

5、最后加入雞精，待調味料炒散后即可出鍋。

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