一、什錦菌菇湯

 

 

食材

蟹味菇20g、金針菇30g、香菇3個(gè)、火腿腸1根、雞蛋1個(gè)、蔥1顆、鹽適量、油適量、蝦仁適量、生抽1勺。

做法

1、準(zhǔn)備好以上食材，然后洗干凈切碎

2、把雞蛋打散攪拌均勻，鍋里放油燒熱雞蛋液倒入煎成雞蛋餅

3、把雞蛋餅切絲，鍋里放入水，把菌菇類(lèi)放入沸水中焯水

4、煮軟后撈出備用，鍋里放油把蔥白放入炒香后，倒入 2碗水燒開(kāi)后，把菌類(lèi)放入燒開(kāi)

5、把你雞蛋絲，火腿腸，蝦仁放入，加生抽一勺

6、加適量的鹽燒開(kāi)，撒蔥花即可，好喝不長(zhǎng)肉，營(yíng)養(yǎng)也是滿滿的。

二、板栗蟲(chóng)草花雞湯

 

 

食材

土雞1個(gè)、雞腿5個(gè)、板栗1碗、姜適量、鹽適量、油適量。

做法

1、把土雞砍塊，另外那5個(gè)雞腿不用砍，蟲(chóng)草花一盒，板栗1碗，姜一塊。

2、把姜片雞塊放入鍋里燒開(kāi)，把浮沫去掉。

3、轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)。

4、加入蟲(chóng)草花大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煲20分鐘。

5、加入板栗大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火煲10分鐘后，加入鹽再煲20分鐘。

6、板栗清甜湯美味，這個(gè)湯不需要加其他配料，原汁原味的非常好喝。

三、蘿卜玉米排骨湯

 

 

食材

排骨300g、蘿卜1個(gè)、玉米1根、紅棗適量、鹽適量、料酒適量、香葉適量、八角1個(gè)、香果2個(gè)。

做法

1、鍋里放入水，姜片，料酒，把排骨放入焯水，燒開(kāi)血水出來(lái)后，用勺子去泡浮。

2、撈出排骨沖洗干凈，把食材放入鍋里。

3、加水沒(méi)過(guò)食材，放入姜絲，香葉，八角，香果兩個(gè)。

4、煲一個(gè)多小時(shí)即可出鍋，鹽在關(guān)火的20分鐘加入。

5、盛碗撒入蔥花即可。

四、金針菇肥牛湯

 

 

食材

肥牛、金針菇、蔥、姜、蒜、小米辣、青尖椒、鹽、油、黃燈籠椒醬、醋。

做法

1、把金針菇放入沸水中焯水撈出，肥牛放入焯水變色撈出。

2、鍋里倒入油把青紅椒，蒜，蔥，姜，加兩大勺黃燈籠椒醬和少許的鹽一起炒均勻

3、加入適量的水燒開(kāi)后，把金針菇菇和肥牛倒入。

4、加入一勺醋，一勺白糖煮開(kāi)裝盤(pán)。

5、然后撒上青紅椒，鍋里燒熱油把油淋上去即可。

6、非常好吃，吃不了辣的可以不放那么辣椒。

五、番茄龍利魚(yú)湯

 

 

食材

龍利魚(yú)150g、番茄1個(gè)、金針菇少許、蔥適量、蒜適量、姜適量、鹽適量、油適量、胡椒粉少許、番茄醬1勺、料酒半勺、雞粉適量、生粉1勺。

做法

1、把番茄，龍利魚(yú)切塊放入少許胡椒粉，半勺料酒，半勺生粉，少許鹽抓均勻腌制 10分鐘。

2、鍋里倒入油把蔥姜蒜倒入翻炒后，加入番茄。

3、少許的鹽，和少許白糖。

4、一勺番茄醬煎至番茄軟爛。

5、加入適量的水燒開(kāi)，然后把魚(yú)塊倒入。

6、加入金針菇和少許雞粉，少許胡椒粉。

7、繼續(xù)煮沸撒上蔥花即可。

六、車(chē)螺芥菜湯

 

 

食材

芥菜400g、車(chē)螺500g、姜末少許、鹽適量、油適量。

做法

1、車(chē)螺買(mǎi)回來(lái)，放兩勺鹽或者滴幾滴油下去讓它吐沙子出來(lái)。

2、芥菜洗干凈備用，把姜剁成沫，或者也可以切絲切片。

3、鍋里放適量的水燒開(kāi)，水開(kāi)后把車(chē)螺放入鍋里大火煮開(kāi)。

4、水開(kāi)了，車(chē)螺一個(gè)個(gè)開(kāi)嘴了，把空殼沒(méi)有肉的殼挑一些出來(lái)，不要那么多殼，留一部分就可以了，因?yàn)樘鄽げ缓每矗舱嘉恢谩?/p>

5、以后把殼和肉輕輕撈出來(lái)，再把湯水輕輕的倒出來(lái)，把尾湯留出來(lái)后倒掉，因?yàn)槲矞芏嗌匙印?/p>

6、洗干凈鍋后，重新把湯水和肉倒進(jìn)鍋里開(kāi)火燒開(kāi)。

7、把芥菜的梗放入湯里，然后放入姜沫，加入適量的鹽和油。

8、把湯水燒開(kāi)，然后再丟芥菜葉子進(jìn)去燙熟。

9、試一下湯水味合適就可以起鍋了。

七、番茄魚(yú)片湯

 

 

食材

草魚(yú)片300g、番茄3個(gè)、生粉3勺、白米酒2勺、油適量、鹽適量、姜適量、雞粉1勺、蠔油2勺、胡椒粉少許、白糖1勺、番茄醬1勺、蔥3顆。

做法

1、把魚(yú)和骨分離，然后把魚(yú)刺片出來(lái)，魚(yú)肉切片。

2、切姜放入，倒入鹽一勺，雞粉一勺，蠔油2勺，油適量，白糖一勺，胡椒粉少許，倒入兩勺白米酒，生粉3勺。

3、攪拌均勻，腌制15-20分鐘。

4、番茄三個(gè)洗干凈切片備用。

5、鍋里熱油放入番茄，加入蔥白一起翻炒。

6、番茄炒軟后，放適量的水，加入少許的鹽和蠔油，一勺番茄醬。

7、番茄煮爛后輕輕放入魚(yú)片。

8、煮4-6分鐘左右撒上蔥花就可以起鍋了，如果魚(yú)片厚，加長(zhǎng)煮的時(shí)間。

八、青瓜竹蓀湯

 

 

食材

竹蓀15g、青瓜60g、雞粉少許、鹽適量。

做法

1、干竹蓀提前泡發(fā)好，剪成小段備用。

2、黃瓜洗凈切成薄片，最好用切薄片的神器切。

3、鍋中燒沸水，加入鹽。

4、倒入青瓜片。

5、倒入竹蓀，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮3分鐘即可，可以加入少許雞粉調(diào)味。

九、豬骨蓮藕湯

 

 

食材

排骨400g、蓮藕1段、菠菜4-5顆、鹽適量、姜3片、蔥2顆。

做法

1、先準(zhǔn)備好排骨、蓮藕、等食材，沒(méi)有排骨，用大骨或筒子骨也可以。

2、菠菜洗干凈，蓮藕去皮，切塊。

3、鍋里放入水，大火燒開(kāi)。

4、加入蔥段、生姜煮開(kāi)后，撈出浮沫，直到湯水奶白，看起來(lái)干凈無(wú)漂浮的臟物。

5、將豬骨倒出來(lái)清洗一下，重新?lián)Q水再次煮開(kāi)，然后再加入藕塊，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煲一個(gè)小時(shí)。

6、熬至豬骨肉熟爛，即可加入鹽、雞精、菠菜，煮開(kāi)即可關(guān)火出鍋，品嘗這道鮮美的肉骨湯了。

十、豆腐什錦湯

 

 

食材

豆腐200g、香菇5個(gè)、肉花火腿腸1根、胡蘿卜半截、野韭菜6-7顆、料酒1勺、鹽1勺、蝦粉半勺、雞粉1勺、油適量。

做法

1、把香菇和火腿腸，胡蘿卜全部切好備用。

2、水豆腐切丁備用。

3、放入火腿片爆香。

4、放入香菇和胡蘿卜絲一起煸香。

5、炒到香菇和胡蘿卜的顏色出來(lái)了，加入適量的水煮和豆腐煮15分鐘左右，

6、加入少許米酒和鹽，蝦粉，還有少許胡椒粉，雞粉等。

7、野韭菜切碎，試過(guò)味道合適后，加入野韭菜葉子變色即可上盤(pán)。

8、如果沒(méi)有野韭菜大家可以加蔥花或者市場(chǎng)上的韭菜也可以的。

十一、豬骨煲山藥

 

 

食材

豬龍骨500g、山藥4條、芡實(shí)30g、茯苓20g、鹽適量、枸杞少許。

做法

1、豬骨鍋里焯水后，冷水洗干凈后放入瓦煲開(kāi)火煲。

2、芡實(shí)和茯苓一起放入鍋里煲。

3、山藥去皮，然后切一段段備用。

4、鍋里的豬骨湯給它煲30分鐘，湯水變白后加入山藥放入枸杞和鹽，煲20分鐘。

5、50分后出鍋啦。

十二、玉米胡蘿卜排骨湯

 

 

食材

排骨500g、玉米1顆、胡蘿卜1顆、鹽適量、姜適量。

做法

1、排骨冷水浸泡，泡出血水;冷水下鍋，焯去血水;撈出反復(fù)清洗幾遍。

2、另起鍋，倒入足夠的清水，放入排骨、生姜片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)文火燉。

3、胡蘿卜去皮切塊，玉米切塊。

4、排骨大約煮20分鐘，倒入玉米繼續(xù)煮10分鐘。

5、最后倒入胡蘿卜，放入1勺鹽繼續(xù)燉20分鐘即可出鍋。

十三、冬瓜蛋皮湯

 

 

食材

冬瓜300g、雞蛋2個(gè)、蔥花適量、芡實(shí)30g、茯苓20g、雞粉少許、鹽適量、料酒3勺、姜4-5片、蝦粉半勺。

做法

1、冬瓜削皮切塊，準(zhǔn)備骨頭湯一鍋。

2、放入茯苓和芡實(shí)和姜片一起煲。

3、雞蛋兩打散，鍋里放油把雞蛋煎兩面熟，雞蛋皮煎好了取出待涼。

4、把雞蛋對(duì)折然后切絲備用。

5、鍋里放一點(diǎn)油，把冬瓜倒入鍋里翻炒一下。

6、把冬瓜放入湯鍋中，加鹽，料酒，加入蝦皮粉。

7、冬瓜差不多快熟了，放入蛋皮和少許雞粉。

8、撒上蔥花就可以出鍋了。

十四、娃娃菜美味湯

 

 

食材

娃娃菜1顆、水豆腐1塊、金針菇少量、火腿腸1根、雞蛋2個(gè)、油適量、鹽適量、蝦粉1勺、雞粉1勺。

做法

1、娃娃菜切好，水豆腐切塊，火腿腸切塊。

2、鍋中放油，倒入雞蛋液用筷子攪拌幾下，放入火腿腸炒香，如果大家喜歡吃皮蛋，可以放皮蛋。

3、火腿腸炒香后加入水，放入水豆腐。

4、湯水開(kāi)后加入鹽，雞粉，油然后放入金針菇。

5、家里有蝦粉，可以加入蝦粉，這個(gè)是蝦子磨成粉的，沒(méi)有就用雞粉代替吧。

6、放入金針菇等湯水燒開(kāi)后，加入娃娃菜。

7、等娃娃菜燙熟后就可以出鍋，撒蔥花了。

十五、蛋花白花菜湯

 

 

食材

白花菜400g、雞蛋1個(gè)、姜適量、鹽少許、油適量、水適量。

做法

1、白花菜洗干凈備用。

2、鍋中放入燒開(kāi)，放入適量的鹽和油。

3、水燒開(kāi)后，把白花菜放入。

4、兩個(gè)雞蛋打散。

5、雞蛋倒入鍋里攪拌加入姜碎。

6、1分鐘左右出鍋即可。

十六、豬肉丸子

 

 

食材

豬肉500、冰水150g、藕芋粉100g、食用堿5g、大蒜適量、白糖適量、鹽適量。

做法

1、豬肉買(mǎi)全瘦的，把肉切成小塊，把里面帶筋膜的都去掉，豬肉切好之后放入冰箱冷凍兩小時(shí)。

2、把豬肉和冰水一起放入破壁機(jī)，打成肉泥。

3、打好的肉泥加入食用堿攪拌均勻之后，攪拌至其上勁，再加入藕芋粉攪拌均勻，最后放少量的白糖，食鹽，蒜蓉一起攪拌均勻。

4、待所有的丸子都擠好之后，開(kāi)火煮丸子，煮至丸子都飄浮在水面上，說(shuō)明丸子就煮熟了。

5、煮丸子的時(shí)候，準(zhǔn)備好一碗冰水，丸子從鍋里撈出來(lái)之后，立即放入冰水中，這樣丸子的口感會(huì)更加的Q彈。

6、鍋中取適量原煮丸子的水燒開(kāi)，倒入一勺蠔油少許鹽，放入丸子放入青菜煮熟即可上碗。

十七、蝦仁蘿卜絲湯

 

 

食材

白蘿卜1個(gè)、蝦仁8個(gè)、香菜1顆、香油1勺、鹽少許、姜兩片、白胡椒粉1勺。

做法

1、把白蘿卜削皮洗干凈，香菜洗干凈，蝦仁我用的是冷凍蝦，提前解凍好的，大家也可以用鮮蝦需去蝦頭，去殼剝蝦線就可以了。

2、白蘿卜切絲備用。

3、香菜切小段，姜切末、蝦仁加入少許鹽、胡椒粉抓勻腌制10分鐘，腌一下去腥味。

4、鍋中加入水放入蒜末，再燒開(kāi)。

5、水開(kāi)后下蘿卜絲，煮1-2兩分鐘，去浮沫，不需要蓋鍋蓋喔，讓蘿卜不好的氣味散發(fā)出來(lái)。

6、加入蝦仁變色后，加入鹽調(diào)味，關(guān)火。

7、加入香油、香菜攪拌均勻即可食用。

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