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泡茶，其實(shí)也是一門學(xué)問，在沖泡普洱茶怎樣才能更好地呈現(xiàn)出茶葉的口感滋味，是我們需要了解的!

新、老、生、熟要區(qū)別對(duì)待

1、新茶怎么泡

新生茶

直接用沸水沖泡會(huì)把茶葉燙熟，茶湯的鮮爽度就會(huì)降低，還會(huì)產(chǎn)生悶熟味，內(nèi)質(zhì)大量浸出，茶湯過濃、苦澀味加重，影響品飲體驗(yàn)的同時(shí)還會(huì)加大對(duì)腸胃的刺激。

在沖泡的時(shí)候要避免出現(xiàn)悶熟味，沖泡水溫要略低，在沖泡前5泡的時(shí)候用95度的水溫沖泡，快出湯，出湯完畢后要揭蓋，首泡潤茶不喝;之后隨著茶湯滋味變淡調(diào)高水溫，延長出湯時(shí)間。這樣茶葉的香氣、滋味呈現(xiàn)得更好。

新熟茶

經(jīng)過長時(shí)間渥堆發(fā)酵剛制作出來的新熟茶，與老熟茶相比，沖泡出來的湯色不如存放過的熟茶透亮，香氣純正度不及老熟茶，滋味的香醇度也不及老茶;還有些苦澀味，在沖泡的時(shí)候就需要揚(yáng)長避短。

沖泡時(shí)用95度的水溫先潤茶1-2次去除多余的雜味，之后在沖泡品飲，能夠?qū)⑿率觳桧?、滑、甜、香、醇的特性發(fā)揮出來，要快出湯，沖泡時(shí)間不宜太長，以免苦澀味出現(xiàn)以及茶湯沖泡成醬油湯。

此外，把一款新熟茶從濃到淡品飲一遍，可以判斷茶品是否有存放轉(zhuǎn)化潛力。

2、老茶怎么泡

在沖泡老茶的時(shí)候需要注意，無論生茶、熟茶都要醒茶，沖泡品飲前提前干醒3-7天;沖泡的時(shí)候還需要高溫濕醒;利于喚醒茶葉內(nèi)質(zhì)，激發(fā)茶葉的香氣。老茶經(jīng)過存放沉淀，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定，前段快出湯，后段適當(dāng)延長出湯時(shí)間。

老生茶

沸水沖泡，低沖注水，適當(dāng)悶泡。出湯完畢揭蓋，葉底稍稍降溫后繼續(xù)沖泡，會(huì)有不一樣的口感。老茶使用紫砂壺口感會(huì)最佳，此外，如果老茶在存放過程中不小心沾染上少許異味，紫砂壺能夠吸附異味。

老熟茶

沸水沖泡、低沖注水，快出湯，可留根泡。

留根即：5泡之后每次出湯后留下一些茶湯，如：“留二出八”或“留半出半”，再注水沖泡，能夠增加耐泡度，穩(wěn)定茶湯滋味。

3、根據(jù)不同的茶品的特征進(jìn)行沖泡，例如，茶葉的老嫩程度、發(fā)酵程度、條索的完整的程度。

老嫩程度

在沖泡普洱茶的時(shí)候還要看茶葉的老嫩程度，例如宮廷普洱，茶葉較為細(xì)嫩，內(nèi)質(zhì)浸出較快，沖泡的水溫、出湯時(shí)間要注意控制，90度水溫沖泡，快出湯，可以有效的避免茶葉內(nèi)質(zhì)浸出過多，滋味過濃，耐泡度下降。

原料較粗老茶品沖泡水溫可較細(xì)嫩的茶品增高，適當(dāng)延長出湯時(shí)間，可高溫沖泡，也可煮飲。

條索完整程度

如果茶葉較碎，沖泡的時(shí)候內(nèi)質(zhì)溶出快，出湯相對(duì)的就要快。

發(fā)酵程度