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對(duì)于想去福建福州倉(cāng)山區(qū)玩的朋友們來(lái)說(shuō)，一定會(huì)想吃福州倉(cāng)山區(qū)特色美食小吃，但是對(duì)這座城市比較陌生，也不清楚福建福州倉(cāng)山區(qū)小吃有哪些?那么，今天，小編就要給大家講解福州倉(cāng)山區(qū)特色美食排名大全推薦，分別是福州太平線面、南煎肝、福州拌面、雞茸魚(yú)唇、荷包魚(yú)翅、砂鍋魚(yú)頭煲、福州線面等。有興趣的朋友一定要去嘗嘗福州倉(cāng)山區(qū)特色美食小吃。

一、福州太平線面

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細(xì)細(xì)的線面，像絲線一樣，扎成一小束一小束，福州話叫“籽”。一碗線面用一“籽”也就夠了。線面煮食方法簡(jiǎn)單，將線面投入沸水鍋中，再一次沸后，即可撈起，抖干水后，即盛入碗內(nèi)，與備好的羊肉、番鴨肉、上排等高湯相和，滴上幾滴本地產(chǎn)的福建老酒，即成“鴨面” 、“上排面”，線面本身帶咸味的，湯中毋再用鹽。福州人管這叫“泡”線面，一個(gè)“泡”字，活龍活現(xiàn)，這也是一種飲食文化。線面在高湯中一是一，二是二，一清二楚，一筷拈起，牽絲掛縷，咬上一口，柔韌滑潤(rùn)，帶起高湯原汁原味的鮮美，怎能用一個(gè)“好”字了得。

福州太平線面材料：香菇排骨湯炒好的胡瓜熟鴨蛋2粒福州手工線面1籽

福州太平線面做法：

1、事先準(zhǔn)備好香菇排骨湯，將胡瓜切片放入鍋內(nèi)炒好，鴨蛋放入冷水鍋中煮熟剝殼待用

2、將湯頭裝入大碗中，量要多些(線面很吸水)，另起鍋放入冷水燒開(kāi)

3、放入一籽線面，看水再次沸騰，立刻將線面撈起放入湯頭中

福州人吃線面，從小吃到大，生、老、病、死都離不開(kāi)它。生日的時(shí)候吃線面，逢到明九、暗九(明九，如 9歲、 19歲、 29歲;暗九，如二九的 18歲，三九的 27歲，四九的 36歲……)正月二十九還得吃線面。客人來(lái)訪、送別，娶親、出嫁時(shí)要吃線面，生病的時(shí)候吃線面，坐月子的時(shí)候吃線面(丈夫也要陪老婆吃)……，直至死后在抬進(jìn)棺材之前，還要喂最后一次線面。據(jù)記載，福州線面生產(chǎn)，始于南宋，距今已有八百多年的悠久歷史。線面截面為圓形，細(xì)度為0.7毫米，長(zhǎng)度為190厘米左右。一副對(duì)聯(lián)曰：“金梭玉帛”、“牽絲如縷”，橫批“巧奪天工”用來(lái)贊線面，當(dāng)無(wú)愧色。

二、南煎肝

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【所屬菜系】 閩菜

【口味特點(diǎn)】 (福建菜)

制作原料

豬肝(500克)、雞蛋白(2只)、蔥末(少許)、黃酒(20克)、白糖(6克)、醬油(20克)、菱粉(40克)、麻油(60克)。

制作過(guò)程

一、將鰭肝片成長(zhǎng)約1寸半，寬約7分的薄片，放入用醬油、酒、蛋白調(diào)成的鹵內(nèi)拖一拖，再一片片地滾滿干菱粉。二、開(kāi)熱豬油鍋，將豬肝放入拉一下，拉時(shí)，油鍋要熱，動(dòng)作要快，以免豬肝出水而發(fā)軔，拉好后，倒去鍋內(nèi)的油，隨即加入糖、蔥、麻油、同豬肝一道翻一翻，起鍋裝盤(pán).

三、福州拌面

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福州拌面----本土早晚通吃的傳統(tǒng)面

材料：福州拌面豬油花生醬醬油味精蔥花

福州拌面做法：

1、非常的簡(jiǎn)單，將花生醬用少許涼水?dāng)嚢柚另樆尤脶u油、味精、豬油待用

2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入面條，待一開(kāi)鍋立刻撈起裝入花生醬盤(pán)中

3、撒上蔥花，趕緊著就要拌一拌，開(kāi)吃

舞語(yǔ)：

面條的做法都差不多，只是福州拌面更細(xì)薄些，所以很容易熟，一開(kāi)鍋就好

豬油是這碗正宗福州拌面美味的重要食材，嗯，還有花生醬，千萬(wàn)別忽略哦

還有還有哦，一定要馬上拌，馬上吃哦，不然就粘成一團(tuán)了，哈哈哈

四、雞茸魚(yú)唇

雞茸魚(yú)唇福建福州倉(cāng)山區(qū)小吃有哪些（福州倉(cāng)山區(qū)特色美食排名大全推薦）

雞茸魚(yú)唇是福州傳統(tǒng)名菜，以海產(chǎn)中的珍品魚(yú)唇去腥后加紹興酒腌醉，用刀背將雞脯肉剁為茸狀，燒成雞茸湯，放入魚(yú)唇烘燴，撒上火腿末即成。此菜色澤雪白，魚(yú)唇軟糯，富有膠質(zhì)，雞茸香醇，味鮮爽口，是高級(jí)宴席中必備的大菜。

魚(yú)唇是犁頭鰩魚(yú)嘴唇肉的干制品，脆嫩、味鮮、膠質(zhì)豐富。“肉米魚(yú)唇”、“雞茸魚(yú)唇”、“寶玉魚(yú)唇”是福州地區(qū)喜慶宴席常見(jiàn)的湯菜之一，當(dāng)人們酒酣口膩之時(shí)，嘗一嘗酸辣可口的風(fēng)味菜肴，口感一新。

五、荷包魚(yú)翅

荷包魚(yú)翅福建福州倉(cāng)山區(qū)小吃有哪些（福州倉(cāng)山區(qū)特色美食排名大全推薦）

已故閩菜大師強(qiáng)祖淦，是泡發(fā)干貨的專家，他煨制的魚(yú)翅，首屈一指。其侄兒繼承大師衣缽、泡發(fā)、煨制魚(yú)翅的技藝精湛。原料選用上等背翅，成品質(zhì)地軟滑透明，味道香醇、葷潤(rùn)，形如荷包，美觀雅致，故名“荷包魚(yú)翅”。此菜用料精細(xì)，制作考究，分別用3種茸料精心提煉而成，故而亦稱“三茸湯。”

六、砂鍋魚(yú)頭煲

砂鍋魚(yú)頭煲福建福州倉(cāng)山區(qū)小吃有哪些（福州倉(cāng)山區(qū)特色美食排名大全推薦）

魚(yú)頭先洗凈，落少少鹽同酒腌下，然后上干生粉落油鍋炸至干身熟透，撈起濾油待用。再另開(kāi)鍋落油爆香各種片、段等料頭及醬料，繼而沾酒，落少少水或上湯做汁，下調(diào)味料調(diào)好味后再放魚(yú)頭落鍋稍為略滾一下，待魚(yú)頭吸收咗汁的味道后就勾個(gè)薄芡。之后將魚(yú)頭倒落預(yù)先燒熱的瓦煲仔里面，蓋上煲蓋，在煲面淋上少少燒酒，利用瓦煲的熱量揮發(fā)燒酒的香味。來(lái)石竹山必吃魚(yú)頭煲，最正宗的一家應(yīng)該是石竹湖大廈招待所的砂鍋魚(yú)頭煲。

七、福州線面

福州線面福建福州倉(cāng)山區(qū)小吃有哪些（福州倉(cāng)山區(qū)特色美食排名大全推薦）

線面，福州特產(chǎn)，以精面粉為原料，輔以精鹽、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成。福州線面主要有兩大品種：一種稱為特線面，面條稍租 , 直徑在0.7毫米以內(nèi);一種稱為“面尾”,面條較細(xì), 直徑在0.6毫米以內(nèi)。

因福州民間傳說(shuō)線面是九天玄女指點(diǎn)創(chuàng)制的，所以福州的線面工人拜九天玄女為“制面始祖”，家里供奉九天玄女神像。

線面的煮食方便簡(jiǎn)單，將線面投入沸水鍋中，待線面上浮后撈起，盛放在碗內(nèi)，即倒入燉好的羊肉或雞肉、上排等高湯，芬香味美。福州風(fēng)俗，過(guò)生日時(shí)要吃線面煮成的壽面，一般用雞湯，再加上兩個(gè)鴨蛋，稱為“太平面”，象征平安長(zhǎng)壽;外出遠(yuǎn)行或迎送賓客，也要吃上一碗太平面，希望一路順風(fēng)和居家平安。

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