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對于想去福建永泰玩的朋友們來說，一定會想吃永泰特色美食小吃，但是對這座城市比較陌生，也不清楚福建永泰小吃有哪些?那么，今天，小編就要給大家講解永泰特色美食排名大全推薦，分別是九重粿、蔥餅、燕皮、綠豆糕、扁肉燕、線面、李干等。有興趣的朋友一定要去嘗嘗永泰特色美食小吃。

一、永泰九重粿

俗稱早米粿，用當(dāng)年六月早米制作，先浸泡、磨漿，上蒸籠、架大火，蒸一重、扇一重、添一重直至九重也寓意節(jié)節(jié)高。嵩口九重粿外觀細膩橙黃，光潔潤滑，有如羊脂一般，又似果凍一樣口感Q彈。

厚厚的一塊九重粿，用手一層層撕開，層次分明，厚薄適當(dāng)，可醮醋、螃蟹醬、酒糟等調(diào)料食用。也有油炸做法。

其實九重粿不適合炸食，正確吃法是而是一層層剝下來，蘸著蒜頭醬吃，越是樸實的東西，咋就那么好吃!

二、永泰蔥餅

永泰第一小吃，蔥餅當(dāng)仁不讓。蔥餅是福建永泰的傳統(tǒng)名點之一，其知名度和美譽度堪比青云山峽、赤壁漂流、大樟溪蹦極，征服了幾代人的味蕾。剛出爐的蔥餅酥脆無比，蔥肉的咸香在口中縈繞。咬一小口，蔥香、肉香、芝麻香，唇齒留香。

三、永泰燕皮

燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又稱肉燕皮，創(chuàng)于清末光緒年間，色白質(zhì)香，平滑細潤，脆嫩爽口，可切成絲狀煮食，是福州特有的風(fēng)味小吃。燕皮在食品店里均可買到。此外它還可以做成太平燕等多種名菜和風(fēng)味小吃。

四、永泰綠豆糕

永泰嵩口鎮(zhèn)綠豆糕是小吃世家——莊家里相傳幾百年獨傳小吃。別看小小一塊綠豆糕，卻一糕難求啊。每天早上很早的時候到市場里面可以買到，去晚了基本上就沒有了。

嵩口的綠豆糕，并不是傳統(tǒng)意義上的酥皮綠豆糕，這里的綠豆糕的餅皮是用糯米粉做成，皮很薄，呈半透明的水晶皮，有些類似驢打滾的味道。

五、永泰扁肉燕

扁肉燕是將豬五花肉剁成肉泥,加蝦干、味精、香菇、蔥頭、老酒拌成餡料。把干肉燕皮切成二寸見方片,放上餡料(約1、2錢),將燕皮的四周向中間收攏捏緊,放在籠屜上,用旺火蒸五分鐘,取出放入沸水鍋里氽一下,待用。然后,將骨湯煮沸,加入蝦油、老酒、味精、倒入扁肉燕,再淋上芝麻油即可食用,如不經(jīng)蒸熟直接入湯生煮,其味更香脆可口。

肉燕是福州的特色小吃之一，據(jù)說這道菜還有一個典故，有平安吉祥的喻意，因此在本地節(jié)日和婚宴上必不可少一道菜肴。家家戶戶都會做，只是在餡料上略有差異，全憑個人的喜好，做起超簡單，蒸、煮兩相宜。制作燕皮是一道非常繁鎖的過程，而且是全手工做的。做燕皮老板和我同住一個小區(qū)，近水樓臺先得月，皮就買新鮮好做。

食材明細

肉燕皮 2兩、豬肉餡 4兩、蔥花少許、白糖幾顆、麻油幾滴

制作方法

1、用鹽、生抽、糖加少許蔥花拌勻腌制(喜歡素一點還可加荸薺或白地瓜)。右邊的就燕皮，用豬肉和地瓜粉拍打而成的，與紙張一樣薄，制作過程很費時費力，在福州隨處都可以買到，只有三個品牌是最好的。

2、一手托燕皮，一手夾肉餡，收口即可，比包餃子還便捷不用擔(dān)心露餡。

3、把包好的肉燕整齊地碼在篦子上。

4、上鍋蒸10分鐘，出鍋，這樣就可以直接食用了，趁熱吃味道最好，涼了可以放冰箱速凍，想吃時候隨時都可以煮。

5、用高湯或清水煮開，下肉燕，放幾片芹菜葉、幾香油，煮開起鍋。