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對(duì)于想去福建福州晉安區(qū)玩的朋友們來(lái)說(shuō)，一定會(huì)想吃福州晉安區(qū)特色美食小吃，但是對(duì)這座城市比較陌生，也不清楚福建福州晉安區(qū)小吃有哪些?那么，今天，小編就要給大家講解福州晉安區(qū)特色美食排名大全推薦，分別是同利燕皮、雪山潭蝦、福建醉排骨、千頁(yè)糕、蠣餅、烰油等。有興趣的朋友一定要去嘗嘗福州晉安區(qū)特色美食小吃。

一、同利燕皮

“吃太平燕、享全家福”“一碗太平燕，溫暖福州城”這道最具福州特色的美食——“肉燕”將福州人祈求平安、吉祥、團(tuán)圓的美好心愿?jìng)鬟f出去，讓有福之州的餐飲福文化弘揚(yáng)光大。

二、雪山潭蝦

“雪山潭蝦”制作精巧，形、色均似皚皚雪山，外酥里嫩，雪里存珍，清爽可口。

原料

主料：鮮蝦肉250克。

配料：雞蛋清6個(gè)、熟火腿末15克。

調(diào)料：香菜末、面粉、紹酒、精鹽、味精、熟豬油。

制法

1、將每只蝦肉片成兩片，用紹酒、精鹽、味精漿勻腌漬。將蝦肉片下油鍋炒熟，取出放涼。留10只帶殼蝦，下鍋氽熟。

2、雞蛋清放盆里，用筷子連續(xù)攪打成蛋清泡(以筷子插入不倒為適度)，加入味精、面粉再攪打到泡沫升高成堆止。取扣碗1只，用熟豬油抹勻，放入十分之七的蛋清泡，面上鋪入熟蝦肉片，再用所剩蛋清泡覆蓋之，整體塑成“雪山”狀。

3、將“雪山”慢推入油鍋，用鐵勺不斷舀起鍋中油徐徐澆在“雪山”上，直至“雪山”呈微黃色時(shí)撈起，瀝干油后裝入盤(pán)中，在“雪山”麓飾配10只帶殼的熟蝦，撒上火腿末，香菜末即成。

三、福建醉排骨

新鮮肋排

粗粒地瓜粉

蒜末

香蔥末

調(diào)味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陳醋+少許白胡椒+少許的香油+雞粉+料酒+蒜末+香蔥末兌成

做法

1、肋排用清水浸泡一小時(shí)去除血水，瀝干水分，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時(shí)以上

2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉

3、鍋內(nèi)放油(要多些，能沒(méi)過(guò)排骨塊),6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，(中間要翻動(dòng)以免糊底)，最后開(kāi)大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出

4、趁熱放入調(diào)味汁中，拌勻，蓋上蓋子，燜著腌制幾分鐘就可以了。

四、千頁(yè)糕

千頁(yè)糕”為選用中筋面粉制成的甜點(diǎn)。多層美觀，油香軟潤(rùn)，入口溶化。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團(tuán)，餳面約2個(gè)小時(shí)，加堿水再揉勻。肥膘肉切塊放入湯鍋，用旺火煮熟撈起，然后切成細(xì)肥肉丁。將面碾成薄面片，對(duì)折，一邊撒上1層肥肉丁，再撒上1層白糖，形成1層面餡，如法制作可得4層面3層餡。

五、蠣餅

“蠣餅”扁圓形，色黃、殼酥香，味道美，是福州市民常用的早點(diǎn)之一，風(fēng)行數(shù)百年不衰。成品皮香酥，餡鮮美，色金黃。將大米、黃豆，分別用水浸3-4小時(shí)，摻水磨成濃漿，加入精鹽攪勻后待用。豬肉剁成肉餡，蔥切珠狀，用醬油調(diào)成餡料，牡蠣肉洗凈，瀝干。將特制鐵勺在油里加熱后，取半湯匙料漿倒入熱勺內(nèi)，在米漿上放肉餡、牡蠣，再蓋上一湯匙米漿，放入油鍋，炸至餅面呈金黃色時(shí)撈出，瀝干油。

六、烰油

“烰”(音pu)，福州方言，用大量的油炸食品稱為“烰”。“烰油米時(shí)”色澤金黃油亮，皮餡分離、外香酥，內(nèi)甜軟。將糯米洗凈浸泡4-6小時(shí)后，磨制成水磨粉團(tuán)。紅糖加水熬成糖漿，去渣待用。豆沙加入糖漿、精鹽，制成豆沙餡。糯米粉團(tuán)加入糖漿，反復(fù)揉和制成坯。用坯包上豆沙餡，成為油生坯，面貼花生仁1粒即成。把生坯放入油鍋，用鐵勺輕輕翻動(dòng)。

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